Ăn ít muối để cơ thể khỏe mạnh

Muối là yếu tố góp phần dẫn đến huyết áp cao, và quá nhiều muối trong chế độ ăn uống có thể rất nguy hiểm, đặc biệt là đối với những bệnh nhân mắc bệnh tim.

Dưới đây là những gợi ý về cách chuẩn bị bữa ăn chứa ít muối do Viện Quốc gia Hoa Kỳ về Tim, Máu và Phổi (U.S. National Heart, Lung, and Blood Institute) cho hay:

- Tránh cho thêm muối vào món ăn khi bạn đang ăn.

- Giảm lượng muối sử dụng khi nấu ăn. Bạn có thể sử dụng thảo mộc thay thế.

- Không cho muối vào nước nấu cơm hay nấu mì.

- Tránh dùng nước xốt hoặc gia vị đóng gói. Chúng thường chứa nhiều muối.

- Sử dụng thực phẩm tươi nếu có thể. Những thực phẩm đóng gói hoặc qua chế biến thường chứa nhiều muối.

(Theo Healthday)

Read More

Không nên lạm dụng thực phẩm ăn liền

Các loại mì gói chỉ đem lại năng lượng từ tinh bột trong mì, hầu như không có giá trị dinh dưỡng. Phở, bún, miến ăn liền... không an toàn do lượng đường, bột ngọt trong bột nêm và chất dầu bị ôxy hóa.

Tiến sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thị Minh Kiều phân tích: Thành phần chính của mì gói là mì ép thành bánh và bột nêm. Trên thế giới, mì thường được xử lý qua công nghệ sấy và chiên. Ở VN hiện nay, mì chỉ được xử lý qua công nghệ chiên. Dầu sử dụng để chiên là loại shortening không có lợi cho sức khỏe.

Mì chiên có độ ôxy hóa cao (ôxy hóa là tác nhân gây ra các bệnh tiểu đường, tim mạch, ung thư...).

Trong khi đó thành phần chính của gói bột nêm là muối và bột ngọt, lượng thịt, tôm (nếu có) rất hạn chế. Dầu trong gói bột nêm cũng được xử lý chiên, bị ôxy hóa.

Ngoài ra, trong các loại thực phẩm đóng gói, đóng hộp chứa rất nhiều muối. Ở mì gói, muối có trong bánh mì và trong gói bột nêm chiếm từ 800 g đến trên 1.000 g/gói (trong khi lượng muối cần thiết cho cơ thể mỗi ngày là 2.400 g).

Các loại mì gói chỉ đem lại năng lượng từ tinh bột trong mì, hầu như không có giá trị dinh dưỡng. Phở, bún, miến không an toàn do lượng đường, bột ngọt trong bột nêm và chất dầu bị ôxy hóa.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là loại thực phẩm thiếu dinh dưỡng, người tiêu dùng nên hạn chế sử dụng. Hoặc khi sử dụng mì ăn liền, tốt nhất nên trụng nước sôi để giảm bớt độ muối (các loại bún, phở, miến... ăn liền không cần trụng nước sôi) và không nên sử dụng bột nêm.

Theo Người Lao Động

Read More