Pha các loại nước chấm : Muối tiêu chanh, Mắm me chay, Nước tương ,Xốt cà chua (sauce) ,Nước mắm chay chua cay ,Nước chao ,Nước mắm thấm chay

1. Muối tiêu chanh:Muối tinh rang khô (hơi vàng), tiêu rang giã nhuyễn. Trộn đều hai thứ với tỷ lệ 1kg muối với 50g hạt tiêu. Muốn ngon hơn nên dùng 200g muối và 10g bột ngọt.Khi ăn, múc muối tiêu ra chén nhỏ, vắt chanh vào.2. Mắm me chay:Chuẩn bị me chín (hoặc dốt dốt), nước sôi. Cho me vào nước sôi (còn nóng), quấy đều, bỏ hạt và xơ. Sau đó cho sả, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn vào nước me đã trộn